Yüzeyin altında yetişmesinden ötürü ilk bakışta fark edilmesi oldukça zor olan trüf mantarı, gastronomi alanında “siyah elmas” adıyla anılmaktadır. Türkiye’nin farklı bölgelerinde doğal olarak yetişen bu ürünün kilogram fiyatı, türüne ve özelliklerine göre binlerce euroya kadar çıkabilmektedir.
TOPRAĞIN ALTINDAN GELEN DEĞER
Trüf mantarını diğer mantarlardan ayıran en belirgin özelliklerinden biri, gelişimini yer altındaki koşullarda sürdürmesidir. Doğal ortamında kendiliğinden oluşmasına rağmen yüzeyde herhangi bir iz bırakmadığı için bulunması oldukça zordur.
GASTRONOMİDE “SİYAH ELMAS” OLARAK TANINIYOR
Yoğun aroması ve az bulunurluğu, trüf mantarını özellikle lüks restoranların gözdesi haline getirmektedir. Bu nedenle gastronomi dünyasında “siyah elmas” ismiyle anılmaktadır.
Fransa, İtalya ve İspanya gibi birçok ülkede uzun yıllardır kıymetli bir gastronomik ürün olarak değerlendirilen trüf, dünya mutfağında özel bir yer edinmiştir.
TÜRKİYE’DE DE NATÜREL ORTAMLARDA BULUNABİLİR
Türkiye’nin bazı bölgelerinde trüf mantarına doğal koşullarda rastlanabiliyor. Özellikle Akdeniz ikliminin hakim olduğu yerler, trüfün gelişmesine uygun alanlar arasında kabul edilmektedir.
UYGUN TOPRAK ŞARTLARI GEREKİR
Trüf mantarı her türlü arazide yetişememektedir. Kireç bakımından zengin, iyi drene olan ve belirli pH değerlerine sahip topraklar mantarın gelişimi için uygun ortam sağlar.
Trüf, başta meşe ağaçları olmak üzere bazı orman ağaçlarının kökleriyle simbiyotik bir yaşam kurarak büyümektedir. Bu nedenle arama çalışmaları genellikle bu özelliklere sahip ağaçların çevresinde gerçekleştirilmektedir.
< b > KİLOGRAMI BİNLERCE EUROYA ULAŞABİLİR
Trüf mantarının piyasa değeri; türüne, tazeliğine, kalitesine ve yetiştiği bölgeye bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Bazı çeşitlerde kilogram fiyatı yüzlerce euro seviyesinden başlayarak binlerce euroya kadar çıkabilmektedir.
< b > BEYAZ TRÜF EN DEĞERLİ TÜRLER ARASINDA
Nadir bulunması nedeniyle beyaz trüf, dünya pazarında en yüksek fiyatlara ulaşan çeşitlerden biri olarak öne çıkıyor. Yurt dışındaki satışlarda beyaz trüfün kilogram fiyatı binlerce dolara kadar çıkabilmektedir.
}
“`
“`
“`
“`
About the Author
